Rumologie

[frixos]

Rum ist nach dem Destillieren immer weiß.
Dadurch dass der weiße Rum in Eichenfässern gelagert wird, verliert er Alkohol und erhält eine dunklere Farbe.
Die Milde bekommt er allerdings nur durch die Zeit der Lagerung.
Der braune Rum ist nur durch einen Zufall, oder Schlamperei, eines Sklaven auf Barbados entstanden.
Der Junge hatte das Fass in dem die Maische für die Destillation aufbewahrt wurde schlampig gereinigt und dann das fertige Destillat eingefüllt, eine Katastrophe für ihn und er wurde sehr hart bestraft.
Doch als man nach geraumer Zeit verkostete wurde man auf den unvergleichlichen Geschmack aufmerksam und „HEUREKA“ mein Lieblingsgetränk ward erfunden.
Um den braunem Rum zu erzeugen wird Zuckercouleur zum färben benutzt.
Seit einigen Jahren mache ich mir meinen eigenen dunklen Gewürzrum genau nach diesem Verfahren.
Und hier das Rezept:
Eine Flasche St. Johns White Rum erhältlich bei Zielpunkt.
4-5 El. Braunen Rohrzucker in einer Pfanne karamellisieren.
Mit einem ¼ des Rums ablöschen und auflösen.
Die Schale einer Orange und Zitrone.
2 Gewürznelken
Eine Zimtstange.
Etwas Honig.
Die ganzen Gewürze in der Flüssigkeit etwas ziehen lassen und dann in eine Flasche einfüllen, gut verschließen und ca. 2 Wochen dunkel aufbewahren.
Zum Schluss durch ein feines Tuch abseihen und vor ungebetenen Gästen verstecken.

[martin]

Vielen Dank für das interessante Rezept. Wie viele Fässer machst du denn im Jahr?

LG Martin

[Bambus]